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Gerencie bem suas especiarias

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É sabido, as especiarias existem para apimentar os pequenos pratos que gostamos de cozinhar. A boa notícia é que eles não expiram. Você encontrará uma data de validade (DLUO) que indica a data ideal de consumo, mas essa data foi excedida, você não corre nenhum risco quanto ao consumo dessas especiarias, mesmo que a partir de um ano vá para perda de propriedades. A maneira como você os armazena também terá o benefício de ampliar ou não os sabores e benefícios dos temperos. E isso não é desprezível para esses produtos essenciais na cozinha e para as verdadeiras minas de ouro cujas propriedades estamos descobrindo cada vez mais.

Especiarias secas…

Em latas herméticas de vidro ou lata, vaze a umidade para preservar seus temperos. Optamos por um lugar muito seco, ver protegido do calor. E se você quiser absorver a umidade, use o mesmo truque do sal e coloque alguns grãos de arroz em seus potes.

... E no escuro!

Como os óleos, as especiarias requerem um ambiente específico para otimizar sua conservação. Se for estético fazê-los avançar na cozinha, é muito provável que o contato permanente com a luz e o sol reduz o sabor dos temperos! Nada supera ficar em um armário longe da luz natural.

Quanto tempo para manter as especiarias?

É de fato a conservação ideal. Varia de acordo com as especiarias. Permita entre 1 e 3 anos para ervas secas. De 1 a 2 anos, para misturas de temperos, de 2 a 3 anos para especiarias moídas e até 4 anos para sementes e especiarias inteiras, como cravo ou paus de canela. Portanto, se você puder, compre as especiarias em sua forma bruta, em vez de moídas, a fim de manter os sabores da melhor forma durante o uso.